Le Top 10 des Spécialités Bretonnes qui font saliver le Monde entier

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      1… tu ne crains pas la pluie
      2… tu as au moins un grand-parent qui était paysan
      3… tu kiffes le lait ribot avec des patates à l’eau.
      4… tu mets un point d’honneur à être bourré.
      5… tu te fous complètement du Mont-Saint-Michel.

      Ce soir, tu seras moins Con! Spécial Bretagne

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      Bzh est l’abrévation de Breizh qui signifie Bretagne en breton.

      Le Gwenn Ha Du, blanc et noir, imaginé par Morvan Marchal vers 1923, en est le drapeau.

      Depuis 2013, il existe une extension internet .bzh.

      Çà peut aussi vouloir dire Bons Zigzags à l’Horizon

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      Oh mais il y a des dizaines de raisons de venir en Bretagne me diras-tu! ?

      Bien évidemment! et c’est bien pour cela que je vais n’en citer que cinq dans mon article, je compte sur vous pour m’énumérer d’autres bonnes raisons de venir en Bretagne,une région de caractère ou il fait bon vivre. <3

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Étiquette : Galette

Comment préparer la pâte à galette de sarrasin

Comment préparer la pâte à galette de sarrasin

Comment préparer la vraie recette de la pâte à Galette de sarrasin.

Vous êtes nombreux à me réclamer la fameuse recette de la Galette de sarrasin pour accompagner votre garniture en tout genre!.

Voici la r’cette 😀

La recette des galettes de blé noir.

Il faut compter environ 2h20 entre la préparation et le repos de la pâte.

Cuisson: environ 30 mn pour 12 galettes.

 

Ingrédients:

  • 350g de farine de sarrasin
  • 80 cl d’eau
  • 10 gr de gros sel
  • 1 Oeuf
  • Du beurre salé Breton ( évidemment 😉 )

Préparation:

 

  1. Mélangez la farine de Sarrasin avec du sel Breton de Guérande le TOP!! 🙂 dans un saladier, formez un puits.
  2. Ajoutez l’eau au fur et à mesure et mélangez énergiquement pour obtenir une pâte fluide et épaisse.
  3. Ajoutez l’œuf qui aura pour but d’apporter une belle coloration à votre pâte lors de la cuisson. Mélangez ( Eh ouiii encore! 🙂 )
  4. Voila! la pâte est déjà prête! le plus dur sera de la laisser reposer au minimum 2 heures!

 

Cuisson des Galettes:

 

  1. Déposez du beurre salé dans votre poêle ou du saindoux si vous disposez d’un Bilig ( Crêpière) sur un feu doux/moyen.
  2. Si vous utilisez la poêle, une fois le beurre fondu, versez une louche de pâte et inclinez très vite la poêle afin d’étaler la pâte sur toute la surface.
  3. Cuire les deux faces durant 1 à 2 minutes.
  4. Pour retourner la galette, utilisez une spatule pour décoller soigneusement les cotés de la galette et retournez-la assez rapidement
  5. Voila! votre galette est enfin prête! 🙂

 

Vrai ou faux: Tout savoir sur les secrets de réussite d’une vrai galette de sarrasin.

 

 

Le froment, le blé noir et le sarrazin, c’est pareil

Faux. Le froment est une farine. On s’en sert pour les crêpes. Le blé noir, aussi appelé sarrazin, est une herbe. « Je pourrais en faire du whisky, on peut distiller du sarrazin. » Au Ty-Breizh, au port, il en fait surtout des galettes, que les Finistériens appellent des « crêpes salées ».

 

La pâte à galettes, c’est meilleur avec un oeuf

Faux. « L’oeuf sèche » plus rapidement la galette, « la pâte, c’est la base : blé noir, eau, sel de mer. Ensuite, tout est dans les proportions : pour 4 litres d’eau, je mets 2,250 kg de blé noir et 150 g de sel. Faites vos calculs. »

 

Mieux vaut battre la pâte que la mélanger

Vrai. La pâte a besoin d’être aérée, il faut donc la battre longtemps. Un temps à adapter à la quantité de pâte. Au batteur électrique, ça va plus vite ? Surtout pas, malheureux ! « Ça oxygénerait trop ».

 

Il faut laisser reposer la pâte

Vrai. Et pas qu’un peu ! Une fois battue, la pâte doit reposer au minimum douze heures au frais. « Le blé noir ne contient pas de gluten, donc ne colle pas, explique l’experte Alsacienne. En reposant, la farine se délaye dans l’eau. » Et voilà pour le liant !

 

Il faut laisser reposer les galettes

Vrai.« Comme un gâteau, c’est meilleur après un peu de repos. Moi, je les laisse une heure et demie avant de les cuisiner. Au beurre salé, cette fois. J’en ajoute même un peu sur la galette au pinceau. » Reste à garnir, à vous de jouer.

 

La galette de blé noir se sert aussi en dessert

Vrai.Chacun ses goûts ! Sucré-salé, pourquoi pas ?

 

La Chandeleur, c’est tout bon pour les crêperies

Faux. C’est une fête familiale, célébrée à la maison. Grâce aux secrets du chef, vous pouvez donc enfiler le tablier pour les galettes. Mais pour le dessert, osez la crêpe! 😀

 

L’incroyable succès de la Galette complète Bretonne

L’incroyable succès de la Galette complète Bretonne

Recette de la Galette complète Bretonne Traditionnelle.

 

 

Le formidable succès de l’incontournable Galette complète Bretonne.

 

Ingrédients:

 

  • Des galettes
  • Jambon en tranche
  • 1 Oeuf
  • Du gruyère (Emmental)
  • Du beurre salé
  • Du sel

 

Préparation:

  1. Déposez votre galette préalablement beurrée à feu moyen.
  2. Ajoutez de la gruyère suivant votre convenance ainsi qu’un tranche de jambon.
  3. Rajoutez l’œuf en le cassant directement sur la galette.
  4. Ajoutez une pincée de sel.
  5. Repliez chaque bord de la galette afin d’obtenir un beau carré.
  6. Voila! votre galette est prête en moins de cinq minutes 🙂

Les variantes de la Complète:

  • Remplacer le jambon par du bacon, du thon ou une tranche de poulet émiettée
  • Rajouter des tomates
  • Rajouter des champignons
  • Rajouter des oignons.

Mon conseil:

Pour accompagner ma galette, je l’agrémente de la fraicheur d’une bonne salade verte assaisonnée et d’une délicieuse bolée de cidre brut ou doux selon votre préférence 🙂

Quel est le secret pour réussir une vraie galette bretonne ?

 

Tout le secret réside dans le repos de la pâte, il faut compter au moins six heures. Au niveau des ingrédients : de la farine, du sel et de l’eau. En basse Bretagne, ils mettent 20 à 30 % de farine de froment. Si on utilise la pâte tout de suite, elle aura un aspect gris, lisse et cartonneux. Une galette de qualité est dorée, alvéolée, souple au centre et croustillante autour. La température de cuisson doit être de 240 °C. Et bien sûr, il n’y a pas de galette sans beurre demi-sel. Gustativement parlant, beurre et blé noir s’associent parfaitement.

 

La galette complète. C’est celle qui me permet de vérifier la qualité des produits. Du jambon, et attention pas de l’épaule, de l’emmental et pas un mélange de fromages, un oeuf qui ne soit pas tout pâlot. 🙂

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