Le Top 10 des Spécialités Bretonnes qui font saliver le Monde entier

Le Top 10 des spécialités bretonnes qui font saliver le monde entier ! En Bretagne, rien n’est laissé au hasard. Notre magnifique région au charme et au caractère si particulier marque les esprits par sa culture à part et ses spécialités culinaires...

Noix de Saint-Jacques à la Bretonne

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Vagues Bretonnes

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Comment préparer la pâte à galette de sarrasin

Comment préparer la vraie recette de la pâte à Galette de sarrasin. Vous êtes nombreux à me réclamer la fameuse recette de la Galette de sarrasin pour accompagner votre garniture en tout genre!. Voici la r'cette :-D data-ad-layout="in-article" data-ad-format="fluid"...

Tu sais que tu es BRETON quand…

Tu sais que tu es BRETON quand.... data-ad-client="ca-pub-2950251340143344" data-ad-slot="9785528918" data-ad-format="auto"> Tu sais que tu es BRETON quand... 1... tu ne crains pas la pluie 2... tu as au moins un grand-parent qui était paysan 3... tu kiffes le lait...
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      Mettez la Bretagne au menu en cuisinant une recette bretonne !. Kig ha farz, far breton, kouing amann, crêpes, c'est un festival de saveurs qui vous attend... n'hésitez plus, jetez-vous à l'eau. Des dizaines de recettes bretonnes vous attendent ici, aussi bien sucrées que salées !
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      Noix de Saint-Jacques à la Bretonne

      Noix de Saint-Jacques à la Bretonne

      Je vous présente une excellente recette Bretonne qui sent bon la mer, facile à mettre en œuvre, il vous suffira de moins de 30 mn entre préparation et cuisson pour pouvoir profiter d’un excellent plat simple et délicieux

      La véritable recette de la Crêpe Bretonne

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      La Bretagne et la crêpe! une grande histoire d'Amour :-D   La Bretagne est vraiment la région des crêpes. C'est une de ses nombreuses tradition, qu'elles soient à la farine de froment pour les crêpes sucrées ou à la farine de sarrasin pour les galettes, on ne s'en...

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      Je vous propose la recette d’un délicieux gâteau aux pommes caramélisées offerte par Anita, une Aimante de la page Facebook: J’aime la Bretagne avec des pommes et du beurre salé de Bretagne.

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      Savez-vous pourquoi le beurre est salé en Bretagne?, Pourquoi la terre tremble t-elle chez nous?... Des questions qui trouveront des réponses en découvrant la richesse de mes articles au Quotidien. Une mine d'information à découvrir et à partager. Les articles TOP 10 réservent de belles surprises...
    • Le Top 10 des Spécialités Bretonnes qui font saliver le Monde entier

      Le Top 10 des Spécialités Bretonnes qui font saliver le Monde entier

      En Bretagne, rien n’est laissé au hasard. Notre magnifique région au charme et au caractère si particulier marque les esprits par sa culture à part et ses spécialités culinaires incontournables. Chez nous, c’est bien simple, nous faisons avec ce que nous avons sous la main, de la farine, des pommes, du porc et du beurre. Plein de beurre

      Vagues Bretonnes

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      Séismes: Pourquoi la terre tremble en Bretagne?

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      Eh oui! la Bretagne a encore tremblé en ce début d’année 2017, il est 7h35 environ lorsque la Bretagne et plus particulièrement le Morbihan se réveille au son d’une belle secousse sismique à 10 km de profondeur pour une magnitude de 3.7 dont l’épicentre est situé dans un triangle compris entre les communes de Loudéac (Cotes d’Armor) et celles de Pontivy et Josselin (Morbihan)

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      La chandeleur doit son nom à la « festa candelarum », inutile de vous préciser que c’est du latin ;-), et comme je suis de bonne humeur, je vais vous donner sa traduction, la » fêtes des chandelles » eh oui!!!!! car dans la tradition Chrétienne, il est d’usage d’allumer des chandelles ou des cierges

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    • Humour

      L'humour Breton fait parti intégrande de notre patrimoine culturel; Entre autodérision et chauvinisme, les Bretons semblent fiers de leurs clichés. Il y a « Plus de beurre que de mal (proverbe breton) » à rire de notre situation, « La famille, c’est comme une pile de crêpes, il y a toujours quelques ratés ». Des vannes qui prêtent à sourire...alors sourions!
    • Tu sais que tu es BRETON quand…

      Tu sais que tu es BRETON quand…

      1… tu ne crains pas la pluie
      2… tu as au moins un grand-parent qui était paysan
      3… tu kiffes le lait ribot avec des patates à l’eau.
      4… tu mets un point d’honneur à être bourré.
      5… tu te fous complètement du Mont-Saint-Michel.

      Ce soir, tu seras moins Con! Spécial Bretagne

      Ce soir, tu seras moins Con! Spécial Bretagne

      Bzh est l’abrévation de Breizh qui signifie Bretagne en breton.

      Le Gwenn Ha Du, blanc et noir, imaginé par Morvan Marchal vers 1923, en est le drapeau.

      Depuis 2013, il existe une extension internet .bzh.

      Çà peut aussi vouloir dire Bons Zigzags à l’Horizon

      5 Bonnes raisons de venir en Bretagne.

      5 Bonnes raisons de venir en Bretagne.

      Oh mais il y a des dizaines de raisons de venir en Bretagne me diras-tu! ?

      Bien évidemment! et c’est bien pour cela que je vais n’en citer que cinq dans mon article, je compte sur vous pour m’énumérer d’autres bonnes raisons de venir en Bretagne,une région de caractère ou il fait bon vivre. <3

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D’où vient le Kouign Amann?

 

Avant de vous offrir la véritable recette du Kouign Amann, je pense avant tout qu’il est primordial et respectueux de savoir qui est véritable le créateur de ce succulent dessert Breton qui aujourd’hui connait un très grand et incontestable succès à travers le monde entier. 🙂

Le KOUIGN-AMANN a été inventé, en 1860, à DOUARNENEZ, Place Gabriel Péri chez Monsieur et Madame CROZON. Un jour de forte affluence au magasin, le boulanger Yves René SCORDIA a voulu approvisionner rapidement la boutique, il avait sous la main de la pâte à pain, du beurre et du sucre et comme il devait également connaître la technique de la pâte feuilletée qui consiste en un pliage successif de la pâte le Kouign-Amann est né. Le résultat fût surprenant : un gâteau feuilleté, gorgé de beurre et de sucre caramélisé avec un petit goût de beurre noisette et de fermentation sous une croûte dorée et caramélisée, c’est le KOUIGN-AMANN.

Seulement, à cette époque là, les labels, les IGP et des dépôts de marque ou de produits n’étaient pas choses courantes et Monsieur SCORDIA n’a pas jugé utile de protéger sa découverte

Le véritable KOUIGN-AMANN de DOUARNENEZ est différent des autres gâteaux par :

  • Sa qualité : le pourcentage de beurre et de sucre
  • Sa fraîcheur : il est du jour
  • Son aspect : il est caramélisé, il a une apparence de trop cuit due à la caramélisation. Et, celle-ci a une influence sur le goût, donc, elle est nécessaire. Il est feuilleté, moelleux, fondant en bouche
  • Sa présentation : la scarification à la lame ou au couteau se fait en losange, ce qui lui donne un semblant d’écailles du à la caramélisation de la croûte. Il se présente à l’endroit et non pas à l’envers comme dans certaines villes autres que celle de DOUARNENEZ.
  • Sa fabrication : Le KOUIGN-AMANN de DOUARNENEZ, celui qui est confectionné par les Artisans de DOUARNENEZ se fabrique comme il se fabriquait à l’origine dans les années 1860, c’est-à-dire, à partir de pâte à pain traditionnelle. La pâte à pain, je le rappelle, est composée d’une farine blanche de blé ou de froment, d’eau, de sel et d’un agent de fermentation (la levure de boulangerie, le saccharomyces sérévicaé) et je vous passerai les détails techniques qui pourraient vous paraître anodins et qui pour nous Douarnenistes, ont une importance considérable.Chaque KOUIGN-AMANN est une fabrication unique puisqu’ils sont fabriqués un par un et non pas des grands rubans de pâte taillée à l’emporte pièce comme chez les industriels.Le KOUIGN-AMANN de DOUARNENEZ se confectionne nature, il n’est pas nécessaire d’y ajouter des pommes, des fraises, des ananas ou des algues. Nature il est tellement meilleur.

Voila! vous savez tout ou presque 😀 ben oui je suppose cette lecture vous à donné l’envie de dévorer un Kouign Amann tout de suite!  ha ha ha…..

 

Mais oui! j’y arrive!!

 

La voila la fameuse recette du Kouign Amann de Douarnenez 🙂 … Eh oui! avant de pouvoir le déguster à pleines dents, va falloir le préparer et comme c’est vous qui allez vous y atteler avec envie et passion, forcément qu’elle va être réussie n’est ce pas! 🙂

Comment réussir le Kouign Amann..

La réussite d’un bon kouign amann est délicate.

Son secret, si secret il y a, c’est qu’il demande du doigté et pour bien le réussir, cela demande une pratique très longue et assidue car contrairement à certaines pâtisseries que des ménagères réussissent à merveille, le kouign amann de Douarnenez est plus exigeant. Ainsi, comme l’affiche un des pâtissiers de la ville :

Le fait qui veut, le réussit qui peut
Voila! Vous êtes prêts pour préparer la recette? On y va………. 😛

La véritable recette du Kouign Amann:

Ingrédients

Pour 6 personnes

  • > 180 g de farine
  • > 3 g de sel
  • > 3 g de levure de boulanger
  • > 15 cl d’ eau
  • > 160 g de beurre
  • > 160 g de sucre
  • > lait

Recette du Kouign Amann

Étape 1 : préparation de la pâte
Dans un récipient, mélanger le sel, la levure ainsi que l’eau froide. Incorporer progressivement la farine et former une boule de pâte souple et élastique. Laisser reposer 5 minutes.Étape 2 : Préparation du feuilletage
Pour éviter que la pâte ne colle, mettre de la farine sur le plan de travail.
Poser la pâte et l’aplatir à l’aide d’un rouleau. Répéter l’opération avec le beurre, puis le déposer sur la pâte. Verser les 160g de sucre dessus. Plier et replier la pâte sur elle-même, l’aplatir avec le rouleau. Répéter l’opération 4 fois pour obtenir un beau feuilleté.Étape 3 : Cuisson
Mettre la pâte dans un moule préalablement beurré.
Pour caraméliser le Kouign-Aman, badigeonner de lait avec un pinceau. Enfourner à 200°. Cuisson entre 35 à 40 minutes.

Tu sais que tu es Breton ou Bretonne si…. Tu sais que tout marché qui se respecte vend des galettes saucisses et se finit par un Kouign amann.. 😀 Bon! il vous reste plus qu’a vous installer dans votre cuisine, préparer les ingrédients nécessaires et sortir le grand jeu 😀 Je vous invite également à commenter mon article, publier vos photos et donner votre avis sur ce succulent dessert 100% made in Breizh 🙂 KENAVO Yann-Pol

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