La recette des Roses des sables aux crêpes dentelles

La recette des Roses des sables aux crêpes dentelles

Un véritable délice des papilles 😀

Les Roses des Sables sont des biscuits au chocolat d’origine française dont le nom fait référence à des petites roches que l’on trouve dans le désert. A l’origine, on réalise cette recette avec des Corn Flakes, mais pour la « Bretonniser » vous pouvez aussi utiliser… des crêpes dentelle ! C’est à mon sens encore meilleur au niveau du goût et tout aussi croustillant. Côté chocolat, libre à vous d’utiliser celui que vous préférez (blanc, lait, noir ou même pralinoise) mais pensez à utiliser du chocolat pâtissier. C’est une recette très rapide, qui nécessite peu d’ingrédients et sans cuisson, l’idéal pour se régaler quand on a envie d’une petite gourmandise et plus grand chose dans les placards 😉

La recette des Roses des sables aux Crêpes dentelles !

Ingrédients:

  • 2 boîtes de crêpes dentelles
  • 200g de chocolat pâtissier

 

Étapes de la recette:
  • Mettez le chocolat à fondre au bain-marie.
  • Pendant ce temps, écrasez les crêpes dentelle grossièrement.
  • Une fois que le chocolat est fondu et bien homogène, éteignez le feu puis incorporez les crêpes dentelle.
  • Mélangez bien et formez des petits tas (dans des caissettes en papier ou sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  • Disposez au frigo pendant 1 à 2 heures.

La Bretagne et la crêpe! une grande histoire d’Amour 😀

La Bretagne est vraiment la région des crêpes. C’est une de ses nombreuses tradition, qu’elles soient à la farine de froment pour les crêpes sucrées ou à la farine de sarrasin pour les galettes, on ne s’en lasse pas. N’oubliez pas de les accompagner d’une bonne bolée de cidre, Bretagne oblige !  😛

Avant de découvrir la fameuse recette, je vous invite à découvrir l’Histoire de la Crêpe Bretonne, un article fort intéressant et instructif en cliquant sur le lien suivant:

La belle histoire de la Crêpe Bretonne

La recette des Roses des sables aux crêpes dentelles

Les Roses des Sables sont des biscuits au chocolat d’origine française dont le nom fait référence à des petites roches que l’on trouve dans le désert.

C’est une recette très rapide, qui nécessite peu d’ingrédients et sans cuisson, l’idéal pour se régaler quand on a envie d’une petite gourmandise et plus grand chose dans les placards 😉

Recette: Le Gâteau Breton

<script async src="//pagead2.googlesyndication.com/pagead/js/adsbygoogle.js"></script><!-- [et_pb_line_break_holder] --><!-- Première page – 1 (www.leptitbreton.com) --><!-- [et_pb_line_break_holder] --><ins class="adsbygoogle"<!--...

La véritable recette du Kouign Amann

Avant de vous offrir la véritable recette du Kouign Amann, je pense avant tout qu’il est primordial et respectueux de savoir qui est véritable le créateur de ce succulent dessert Breton qui aujourd’hui connait un très grand et incontestable succès à travers le monde entier

Recette: Le Gâteau Breton

Recette: Le Gâteau Breton

INGREDIENTS :

– 400 gr de farine


– 300 gr de beurre (1/2 sel bien sûr quelle question ! ! 😉) réduit en pommade

– 300 gr de sucre en poudre

– 1/2 sachet de levure

– 6 jaunes d’oeufs + 1 7e pour dorer

La recette du Gâteau Breton


Mélanger le sucre et les jaunes d »oeufs (bien mélanger ) puis le beurre et enfin la farine (la levure étant mélangée au préalable avec la farine)

Mettre dans un moule beurré et légèrement fariné (moule moyen 24/26 cm au fond)

Égaliser la surface puis y étaler le jaune d’oeuf restant

Avec les dents d’une fourchette tracer des traits horizontaux et verticaux

Mettre au four 5/6 à 60 minutes. Surveiller quand même la cuisson

Démouler tiède et TRANCHER EN LOSANGES.

Certains y ajoutent du rhum et 2 ou 3 sachets de sucre vanillé. ..

La recette du gâteau Breton en vidéo.

Une petite variante dans la quantités des ingrédients par rapport à la recette présentée plus haut 🙂

Ce n’est qu’une question de sensibilité quantitative 😀

La recette des Roses des sables aux crêpes dentelles

Les Roses des Sables sont des biscuits au chocolat d’origine française dont le nom fait référence à des petites roches que l’on trouve dans le désert.

C’est une recette très rapide, qui nécessite peu d’ingrédients et sans cuisson, l’idéal pour se régaler quand on a envie d’une petite gourmandise et plus grand chose dans les placards 😉

Recette: Le Gâteau Breton

<script async src="//pagead2.googlesyndication.com/pagead/js/adsbygoogle.js"></script><!-- [et_pb_line_break_holder] --><!-- Première page – 1 (www.leptitbreton.com) --><!-- [et_pb_line_break_holder] --><ins class="adsbygoogle"<!--...

La véritable recette du Kouign Amann

Avant de vous offrir la véritable recette du Kouign Amann, je pense avant tout qu’il est primordial et respectueux de savoir qui est véritable le créateur de ce succulent dessert Breton qui aujourd’hui connait un très grand et incontestable succès à travers le monde entier

La véritable recette du Kouign Amann

La véritable recette du Kouign Amann

D’où vient le Kouign Amann?

 

Avant de vous offrir la véritable recette du Kouign Amann, je pense avant tout qu’il est primordial et respectueux de savoir qui est véritable le créateur de ce succulent dessert Breton qui aujourd’hui connait un très grand et incontestable succès à travers le monde entier. 🙂

Le KOUIGN-AMANN a été inventé, en 1860, à DOUARNENEZ, Place Gabriel Péri chez Monsieur et Madame CROZON. Un jour de forte affluence au magasin, le boulanger Yves René SCORDIA a voulu approvisionner rapidement la boutique, il avait sous la main de la pâte à pain, du beurre et du sucre et comme il devait également connaître la technique de la pâte feuilletée qui consiste en un pliage successif de la pâte le Kouign-Amann est né. Le résultat fût surprenant : un gâteau feuilleté, gorgé de beurre et de sucre caramélisé avec un petit goût de beurre noisette et de fermentation sous une croûte dorée et caramélisée, c’est le KOUIGN-AMANN.

Seulement, à cette époque là, les labels, les IGP et des dépôts de marque ou de produits n’étaient pas choses courantes et Monsieur SCORDIA n’a pas jugé utile de protéger sa découverte

Le véritable KOUIGN-AMANN de DOUARNENEZ est différent des autres gâteaux par :

  • Sa qualité : le pourcentage de beurre et de sucre
  • Sa fraîcheur : il est du jour
  • Son aspect : il est caramélisé, il a une apparence de trop cuit due à la caramélisation. Et, celle-ci a une influence sur le goût, donc, elle est nécessaire. Il est feuilleté, moelleux, fondant en bouche
  • Sa présentation : la scarification à la lame ou au couteau se fait en losange, ce qui lui donne un semblant d’écailles du à la caramélisation de la croûte. Il se présente à l’endroit et non pas à l’envers comme dans certaines villes autres que celle de DOUARNENEZ.
  • Sa fabrication : Le KOUIGN-AMANN de DOUARNENEZ, celui qui est confectionné par les Artisans de DOUARNENEZ se fabrique comme il se fabriquait à l’origine dans les années 1860, c’est-à-dire, à partir de pâte à pain traditionnelle. La pâte à pain, je le rappelle, est composée d’une farine blanche de blé ou de froment, d’eau, de sel et d’un agent de fermentation (la levure de boulangerie, le saccharomyces sérévicaé) et je vous passerai les détails techniques qui pourraient vous paraître anodins et qui pour nous Douarnenistes, ont une importance considérable.Chaque KOUIGN-AMANN est une fabrication unique puisqu’ils sont fabriqués un par un et non pas des grands rubans de pâte taillée à l’emporte pièce comme chez les industriels.Le KOUIGN-AMANN de DOUARNENEZ se confectionne nature, il n’est pas nécessaire d’y ajouter des pommes, des fraises, des ananas ou des algues. Nature il est tellement meilleur.

Voila! vous savez tout ou presque 😀 ben oui je suppose cette lecture vous à donné l’envie de dévorer un Kouign Amann tout de suite!  ha ha ha…..

 

Mais oui! j’y arrive!!

 

La voila la fameuse recette du Kouign Amann de Douarnenez 🙂 … Eh oui! avant de pouvoir le déguster à pleines dents, va falloir le préparer et comme c’est vous qui allez vous y atteler avec envie et passion, forcément qu’elle va être réussie n’est ce pas! 🙂

 

 

Comment réussir le Kouign Amann..

La réussite d’un bon kouign amann est délicate.

Son secret, si secret il y a, c’est qu’il demande du doigté et pour bien le réussir, cela demande une pratique très longue et assidue car contrairement à certaines pâtisseries que des ménagères réussissent à merveille, le kouign amann de Douarnenez est plus exigeant. Ainsi, comme l’affiche un des pâtissiers de la ville :

Le fait qui veut, le réussit qui peut
Voila! Vous êtes prêts pour préparer la recette? On y va………. 😛

La véritable recette du Kouign Amann:

Ingrédients

Pour 6 personnes

  • > 180 g de farine
  • > 3 g de sel
  • > 3 g de levure de boulanger
  • > 15 cl d’ eau
  • > 160 g de beurre
  • > 160 g de sucre
  • > lait
La cuisine au beurre ça réchauffe

Recette du Kouign Amann

Étape 1 : préparation de la pâte
Dans un récipient, mélanger le sel, la levure ainsi que l’eau froide. Incorporer progressivement la farine et former une boule de pâte souple et élastique. Laisser reposer 5 minutes.Étape 2 : Préparation du feuilletage
Pour éviter que la pâte ne colle, mettre de la farine sur le plan de travail.
Poser la pâte et l’aplatir à l’aide d’un rouleau. Répéter l’opération avec le beurre, puis le déposer sur la pâte. Verser les 160g de sucre dessus. Plier et replier la pâte sur elle-même, l’aplatir avec le rouleau. Répéter l’opération 4 fois pour obtenir un beau feuilleté.Étape 3 : Cuisson
Mettre la pâte dans un moule préalablement beurré.
Pour caraméliser le Kouign-Aman, badigeonner de lait avec un pinceau. Enfourner à 200°. Cuisson entre 35 à 40 minutes.

Tu sais que tu es Breton ou Bretonne si…. Tu sais que tout marché qui se respecte vend des galettes saucisses et se finit par un Kouign amann.. 😀 Bon! il vous reste plus qu’a vous installer dans votre cuisine, préparer les ingrédients nécessaires et sortir le grand jeu 😀 Je vous invite également à commenter mon article, publier vos photos et donner votre avis sur ce succulent dessert 100% made in Breizh 🙂 KENAVO Yann-Pol

Crêpes bretonnes au chèvre et aux pommes au caramel au beurre salé

Crêpes bretonnes au chèvre et aux pommes au caramel au beurre salé

Recette: Crêpes bretonnes au chèvre et aux pommes au caramel au beurre salé

De délicieuses crêpes bretonnes sucrées-salées à déguster avec un verre de cidre 🙂

 

Le chèvre se marie d’innombrables manières, c’est ça qui en fait son atout. Et notamment avec des notes sucrées, comme de la marmelade, du miel ou bien maintenant de manière moins classique mais non moins délicieuse avec du caramel au beurre salé.

Ingrédients:

Pour les crêpes:
  • 500g de farine
  • 150g de sucre roux
  • 1 litre de lait
  • 4 gros oeufs
  • 1 cuil. à soupe de rhum ou de Grand Marnier
  • Un peu de beurre demi-sel pour la poêle
Pour la garniture :
  • 1 grosse buche de chèvre frais de 450g
  • 4 pommes de taille moyenne
  • 2 cuil. à soupe de caramel au beurre salé
  • 30g de beurre demi-sel

 

Préparation:

 

1- Pour les crêpes : mélanger la farine et le sucre dans un grand saladier. Former un puys en son milieu, puis y casser les oeufs. Commencer à mélanger les oeufs en ramenant peu à peu la farine sur les bords en son milieu, puis ajouter le lait petit à petit, en mélangeant vivement pour éviter que des grumeaux ne se forment. Laisser la pâte reposer ½ heure.

2- Pendant ce temps, couper le fromage de chèvre en rondelles de 1,5 cm d’épaisseur. Peler, épépiner et couper les pommes en fines lamelles. Faire chauffer un peu de beurre salé dans une poêle moyenne et y faire dorer les lamelles de pommes quelques minutes en remuant. Juste avant qu’elles deviennent bien dorées, ajouter deux cuillères à soupe de caramel au beurre salé.

3- Lorsque la pâte à crêpes a reposé 30 minutes, faire chauffer une poêle à feu vif et la graisser avec un peu de beurre fondu, puis baisser un peu le feu. Réaliser une crêpe, en la retournant deux fois.

4- La garnir d’une large tranche de chèvre frais en son centre et déposer les lamelles de pommes au caramel au beurre salé autour. Replier les bords, et laisser encore une minute sur le feu, en applantissant un peu le fromage avec la spatule, pour qu’il fonde quelque peu. Servir immédiatement et recommencer l’opération pour chacune des crêpes.

 

La recette des Roses des sables aux crêpes dentelles

Les Roses des Sables sont des biscuits au chocolat d’origine française dont le nom fait référence à des petites roches que l’on trouve dans le désert.

C’est une recette très rapide, qui nécessite peu d’ingrédients et sans cuisson, l’idéal pour se régaler quand on a envie d’une petite gourmandise et plus grand chose dans les placards 😉

Recette: Le Gâteau Breton

<script async src="//pagead2.googlesyndication.com/pagead/js/adsbygoogle.js"></script><!-- [et_pb_line_break_holder] --><!-- Première page – 1 (www.leptitbreton.com) --><!-- [et_pb_line_break_holder] --><ins class="adsbygoogle"<!--...

La véritable recette du Kouign Amann

Avant de vous offrir la véritable recette du Kouign Amann, je pense avant tout qu’il est primordial et respectueux de savoir qui est véritable le créateur de ce succulent dessert Breton qui aujourd’hui connait un très grand et incontestable succès à travers le monde entier

Comment préparer la pâte à galette de sarrasin

Comment préparer la pâte à galette de sarrasin

Comment préparer la vraie recette de la pâte à Galette de sarrasin.

Vous êtes nombreux à me réclamer la fameuse recette de la Galette de sarrasin pour accompagner votre garniture en tout genre!.

Voici la r’cette 😀

La recette des galettes de blé noir.

Il faut compter environ 2h20 entre la préparation et le repos de la pâte.

Cuisson: environ 30 mn pour 12 galettes.

 

Ingrédients:

  • 350g de farine de sarrasin
  • 80 cl d’eau
  • 10 gr de gros sel
  • 1 Oeuf
  • Du beurre salé Breton ( évidemment 😉 )

Préparation:

 

  1. Mélangez la farine de Sarrasin avec du sel Breton de Guérande le TOP!! 🙂 dans un saladier, formez un puits.
  2. Ajoutez l’eau au fur et à mesure et mélangez énergiquement pour obtenir une pâte fluide et épaisse.
  3. Ajoutez l’œuf qui aura pour but d’apporter une belle coloration à votre pâte lors de la cuisson. Mélangez ( Eh ouiii encore! 🙂 )
  4. Voila! la pâte est déjà prête! le plus dur sera de la laisser reposer au minimum 2 heures!

 

Cuisson des Galettes:

 

  1. Déposez du beurre salé dans votre poêle ou du saindoux si vous disposez d’un Bilig ( Crêpière) sur un feu doux/moyen.
  2. Si vous utilisez la poêle, une fois le beurre fondu, versez une louche de pâte et inclinez très vite la poêle afin d’étaler la pâte sur toute la surface.
  3. Cuire les deux faces durant 1 à 2 minutes.
  4. Pour retourner la galette, utilisez une spatule pour décoller soigneusement les cotés de la galette et retournez-la assez rapidement
  5. Voila! votre galette est enfin prête! 🙂

 

Vrai ou faux: Tout savoir sur les secrets de réussite d’une vrai galette de sarrasin.

 

 

Le froment, le blé noir et le sarrazin, c’est pareil

Faux. Le froment est une farine. On s’en sert pour les crêpes. Le blé noir, aussi appelé sarrazin, est une herbe. « Je pourrais en faire du whisky, on peut distiller du sarrazin. » Au Ty-Breizh, au port, il en fait surtout des galettes, que les Finistériens appellent des « crêpes salées ».

 

La pâte à galettes, c’est meilleur avec un oeuf

Faux. « L’oeuf sèche » plus rapidement la galette, « la pâte, c’est la base : blé noir, eau, sel de mer. Ensuite, tout est dans les proportions : pour 4 litres d’eau, je mets 2,250 kg de blé noir et 150 g de sel. Faites vos calculs. »

 

Mieux vaut battre la pâte que la mélanger

Vrai. La pâte a besoin d’être aérée, il faut donc la battre longtemps. Un temps à adapter à la quantité de pâte. Au batteur électrique, ça va plus vite ? Surtout pas, malheureux ! « Ça oxygénerait trop ».

 

Il faut laisser reposer la pâte

Vrai. Et pas qu’un peu ! Une fois battue, la pâte doit reposer au minimum douze heures au frais. « Le blé noir ne contient pas de gluten, donc ne colle pas, explique l’experte Alsacienne. En reposant, la farine se délaye dans l’eau. » Et voilà pour le liant !

 

Il faut laisser reposer les galettes

Vrai.« Comme un gâteau, c’est meilleur après un peu de repos. Moi, je les laisse une heure et demie avant de les cuisiner. Au beurre salé, cette fois. J’en ajoute même un peu sur la galette au pinceau. » Reste à garnir, à vous de jouer.

 

La galette de blé noir se sert aussi en dessert

Vrai.Chacun ses goûts ! Sucré-salé, pourquoi pas ?

 

La Chandeleur, c’est tout bon pour les crêperies

Faux. C’est une fête familiale, célébrée à la maison. Grâce aux secrets du chef, vous pouvez donc enfiler le tablier pour les galettes. Mais pour le dessert, osez la crêpe! 😀

 

La recette des Roses des sables aux crêpes dentelles

Les Roses des Sables sont des biscuits au chocolat d’origine française dont le nom fait référence à des petites roches que l’on trouve dans le désert.

C’est une recette très rapide, qui nécessite peu d’ingrédients et sans cuisson, l’idéal pour se régaler quand on a envie d’une petite gourmandise et plus grand chose dans les placards 😉

Recette: Le Gâteau Breton

<script async src="//pagead2.googlesyndication.com/pagead/js/adsbygoogle.js"></script><!-- [et_pb_line_break_holder] --><!-- Première page – 1 (www.leptitbreton.com) --><!-- [et_pb_line_break_holder] --><ins class="adsbygoogle"<!--...

La véritable recette du Kouign Amann

Avant de vous offrir la véritable recette du Kouign Amann, je pense avant tout qu’il est primordial et respectueux de savoir qui est véritable le créateur de ce succulent dessert Breton qui aujourd’hui connait un très grand et incontestable succès à travers le monde entier

L’incroyable succès de la Galette complète Bretonne

L’incroyable succès de la Galette complète Bretonne

Recette de la Galette complète Bretonne Traditionnelle.

 

 

Le formidable succès de l’incontournable Galette complète Bretonne.

Ingrédients:

 

  • Des galettes
  • Jambon en tranche
  • 1 Oeuf
  • Du gruyère (Emmental)
  • Du beurre salé
  • Du sel

Préparation:

  1. Déposez votre galette préalablement beurrée à feu moyen.
  2. Ajoutez de la gruyère suivant votre convenance ainsi qu’un tranche de jambon.
  3. Rajoutez l’œuf en le cassant directement sur la galette.
  4. Ajoutez une pincée de sel.
  5. Repliez chaque bord de la galette afin d’obtenir un beau carré.
  6. Voila! votre galette est prête en moins de cinq minutes 🙂

Les variantes de la Complète:

  • Remplacer le jambon par du bacon, du thon ou une tranche de poulet émiettée
  • Rajouter des tomates
  • Rajouter des champignons
  • Rajouter des oignons.

 

Mon conseil:

Pour accompagner ma galette, je l’agrémente de la fraicheur d’une bonne salade verte assaisonnée et d’une délicieuse bolée de cidre brut ou doux selon votre préférence 🙂

 

Quel est le secret pour réussir une vraie galette bretonne ?

 

Tout le secret réside dans le repos de la pâte, il faut compter au moins six heures. Au niveau des ingrédients : de la farine, du sel et de l’eau. En basse Bretagne, ils mettent 20 à 30 % de farine de froment. Si on utilise la pâte tout de suite, elle aura un aspect gris, lisse et cartonneux. Une galette de qualité est dorée, alvéolée, souple au centre et croustillante autour. La température de cuisson doit être de 240 °C. Et bien sûr, il n’y a pas de galette sans beurre demi-sel. Gustativement parlant, beurre et blé noir s’associent parfaitement.

 

La galette complète. C’est celle qui me permet de vérifier la qualité des produits. Du jambon, et attention pas de l’épaule, de l’emmental et pas un mélange de fromages, un oeuf qui ne soit pas tout pâlot. 🙂

La recette des Roses des sables aux crêpes dentelles

Les Roses des Sables sont des biscuits au chocolat d’origine française dont le nom fait référence à des petites roches que l’on trouve dans le désert.

C’est une recette très rapide, qui nécessite peu d’ingrédients et sans cuisson, l’idéal pour se régaler quand on a envie d’une petite gourmandise et plus grand chose dans les placards 😉

Recette: Le Gâteau Breton

<script async src="//pagead2.googlesyndication.com/pagead/js/adsbygoogle.js"></script><!-- [et_pb_line_break_holder] --><!-- Première page – 1 (www.leptitbreton.com) --><!-- [et_pb_line_break_holder] --><ins class="adsbygoogle"<!--...

La véritable recette du Kouign Amann

Avant de vous offrir la véritable recette du Kouign Amann, je pense avant tout qu’il est primordial et respectueux de savoir qui est véritable le créateur de ce succulent dessert Breton qui aujourd’hui connait un très grand et incontestable succès à travers le monde entier

Show Buttons
Hide Buttons